Sastojci:
1 mali plavi patlidžan, 1 žuta paprika, 1 crvena paprika, 1 češanj češnjaka, 4 žlice maslinovog ulja, nasjeckani peršin, 1 baguette ili neki rustikalni kruh, po želji - neki slani sir (feta, danish white ili sl.)

Priprema:
Patlidžan oprati i isjeći na kockice, posoliti i ostaviti u cjediljki kako bi otpustio gorke sokove.
Isjeći crveni luk na sitne kockice i izdinstati. Dodati papriku i patlidžan. Kada sve zajedno omekša dodati peršin, češnjak, sol i papar.
Kruh prepeći na grill tavi ili u tosteru. Na svaku šnitu staviti nadjev i po želji dodati komadiće sira.