Priprema:

Oprane glavice cikorije blanširajte u puno slane vode, samo dok ne omekšaju, oko pet minuta. Pripremite maslacem premazanu posudu za pečenje. Dvije žlice maslaca otopite na lakšoj vatri, pa dodajte brašno i miješajte dok smjesa ne postane kremasta i malo potamni. 

Ulijte mlijeko konstantno miješajući, pazeći da se ne zgruda. Dodajte naribani sir i parmezan, posolite i popaprite, a po želji naribajte i malo muškatnog oraščića. 

Glavice endvije ili cikorije umotajte u listove šunke ili slanine, pa položite u posudu za pečenje. Prelijte umakom od sira i pospite sjeckanim peršinom. Zapecite kratko u pećnici na 180 stupnjeva, dok ne porumeni desetak minuta. 

Savjet: Ako želite ekstra hrskavu koricu, nakon što endivije prelijte umakom od sira obilno ih pospite krušnim mrvicama pa zapecite. | dobrahrana.hr