Piletinu posolite i popaprite. U posudu za pečenje stavite maslinovo ulje na koje poslažite meso i pecite oko pola sata na 150 stupnjeva. Za to vrijeme ogulite krumpir, operite cherry rajčice koje možete ostaviti s peteljkama. Isto tako operite limetu, pa je izrežite na deblje ploške. Izvadite meso iz pećnice, pa oko njega poslažite krumpir koji ste prethodno posolili i prelili maslinovim uljem. Dodajte rajčicu i limetu te vratite sve u pećnicu i pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite još oko pola sata dok meso i krumpir ne dobiju zlatnu boju. Na kraju sve pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite uz salatu od matovilca.