Na maslinovu ulju zažutite sitno nasjeckan luk, dodajte na tanke ploškice narezanu mrkvu i narezane stabljike celera. Kratko prodinstajte pa dodajte leću i kuhajte je oko 20-ak minuta, odnosno dok ne omekša. Pazite da vam se leća ne prekuha i ne pretvori u kašu. Pred kraj kuhanja dodajte pire od rajčice, češnjak, sol, papar, peršinov list i timijan. Narezani špek popržite na malo masnoće i ubacite ga pred kraj kuhanja, a možete to učiniti i na samom početku, odnosno možete ga u istom loncu odmah nakon što popržite luk i povrće. Servirajte varivo u zdjelice, pospite po vrhu s malo timijana i pokapajte kvalitetnim maslinovim uljem.